ACANTUR es una asociación sin ánimo de lucro que se rige por lo dispuesto en la Ley Orgánica 1/2002, de 23 de marzo, reguladora del derecho de asociación y la Ley 4/2003, de 28 de febrero, de asociaciones de Canarias, y que comenzó su trabajo en diciembre de 1992. Sirve de núcleo de convergencia y representación de las asociaciones insulares de turismo rural de las islas de La Palma, Tenerife, La Gomera, Gran Canaria, Fuerteventura y El Hierro. La suma total de plazas de los hoteles y casas rurales asociadas supera las 1.200.

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